Sommario
Qual è la struttura di un fosfolipide?
Una molecola di fosfolipide è costituita da glicerolo legato a due molecole di acidi grassi attaccate a due atomi di carbonio adiacenti mentre il terzo carbonio è legato a un gruppo contenente un fosfato modificato. …
Perché i fosfolipidi presentano una porzione della molecola idrofila?
Una singola molecola di fosfolipide ha un gruppo fosfato ad un’estremità, chiamato “testa” e due catene affiancate di acidi grassi che compongono le “code” lipidiche. “Il gruppo fosfato è caricato negativamente, rendendo la testa polare e idrofila che sono quindi attratte dalle molecole d’acqua nel loro ambiente.
Come sono disposte le molecole di fosfolipidi nella membrana cellulare?
I fosfolipidi si dispongono a formare un doppio strato fosfolipidico, in cui le teste polari sono rivolte verso l’esterno della membrana, e le code non polari verso l’interno. Questa disposizione è dovuta al fatto che le code dei fosfolipidi sono idrofobe e perciò “fuggono” dall’acqua.
Come si comportano i fosfolipidi nei confronti dell’acqua?
I fosfolipidi in acqua sono molto ordinati, e acquisiscono libertà di movimento formando un doppio strato. L’ acqua, se in presenza di lipidi, viene forzata in una disposizione ordinata con minori legami idrogeno. Quando i lipidi si dispongono in doppio strato, l’ acqua è più libera nei movimenti.
Come si dispongono i fosfolipidi a contatto con l’acqua?
Quando sono circondate dall’acqua le molecole dei fosfolipidi si dispongono in un doppio strato in cui le teste sono rivolte verso l’esterno, a contatto con le molecole di acqua, mentre le code sono rivolte verso l’interno. Negli organismi viventi il doppio strato fosfolipidico costituisce la membrana delle cellule.
Come sono i fosfolipidi?
Cosa sono i fosfolipidi I fosfolipidi sono acidi grassi combinati a glicerolo e acido fosforico che hanno un ruolo importante nella struttura e nel metabolismo delle cellule. Insieme ai trigliceridi e al colesterolo sono i principali grassi contenuti nell’organismo umano.
Cosa si intende per molecole anfipatiche?
Una molecola è detta anfifilica (anche amfifilica o anfipatica) quando contiene sia un gruppo idrofilo sia uno idrofobo.
Cosa possiedono le molecole anfipatiche?
Una molecola si dice anfipatica (o anfifilica o anche amfifilica) se presenta sia un gruppo idrofilo che un gruppo idrofobo. Una molecola anfipatica avrà quindi una parte della molecola che avrà una certa affinità per l’acqua mentre un’altra parte della molecola che non sarà affine all’acqua.
Quali sono le proprietà dei fosfolipidi?
Dal punto di vista tecnico, i fosfolipidi sono in grado di tenere insieme due sostanze, come i Grassi e l’acqua, normalmente non mescolabili. Questa proprietà, detta emulsionante, viene sfruttata in diversi settori industriali, che vanno dall’impiego alimentare (per la produzione di creme, salse, gelati ecc.) a quello cosmetico e salutistico.
Quali sono i diacil-fosfolipidi?
Nonostante l’insolubilità in acqua, i fosfolipidi possono disperdersi in acqua, dando luogo ad emulsioni. I diacil-fosfolipidi contenenti colina, detti genericamente lecitine, sono sostanze bianche, igroscopiche, cerose, molto solubili in etere, in alcol e nei grassi, per cui risultano essere potenti agenti emulsionanti.
Quali sono gli glicerofosfolipidi?
I glicerofosfolipidi (o fosfogliceridi) sono tutti derivati dall’ sn -glicerolo-3-fosfato, nel quale il glicerolo (CH 2 OH-CHOH-CH 2 OH) è esterificato in posizione 3 con acido ortofosforico (H 3 PO 4).
Quali sono gli alchil-acil-fosfolipidi?
Gli alchil-acil-fosfolipidi presentano un alcol a lunga catena eterificato con l’OH in posizione 1 del glicerolo. Questi composti vengono denominati secondo lo schema 1-alchil-2-acil-glicero-3-fosfo-, seguito dal nome del composto esterificato all’acido ortofosforico.