Come avviene il processo di pastorizzazione?
Come avviene il processo di pastorizzazione? La pastorizzazione degli alimenti liquidi si compie tramite scambiatori di calore che possono essere tubolari, a superficie raschiata oppure a piastre (costituiti da piastre metalliche sovrapposte, su cui scorre da un lato il liquido da trattare, dall’altro un fluido riscaldato alla temperatura richiesta). Quale processo ha subito il latte…
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