Perche la passata di pomodoro fermenta?
Perché la passata di pomodoro fermenta? La passata di pomodoro fermenta per la presenza di spore all’interno del barattolo, segno che il contenitore non è stato efficacemente sterilizzato. Possono sopravvivere dei clostridi termofili. Si tratta di sporigeni, quindi quando la salsa si raffredda, iniziano a crescere e moltiplicarsi, creando la fermentazione. A cosa servono i…