Cosa ha di particolare il lattosio rispetto agli altri disaccaridi?
Cosa ha di particolare il lattosio rispetto agli altri disaccaridi? Il lattosio è un disaccaride e uno zucchero riducente destrogiro, forma un osazone ed esiste nelle forme anomeriche α e β che danno mutarotazione. La molecola di glucosio dà l’equilibrio di anomerizzazione e pertanto il lattosio è uno zucchero riducente e dà mutarotazione. Che funzione…
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